INGREDIENTI
- 1 Kg polpo (fresco o congelato)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 patata
- 400 ml di acqua
- Olio evo, sale e prezzemolo per condire
PROCEDIMENTO
- Pulisci patata, carota e cipolla.
- Metti le verdure nella pentola a pressione.
- Quando l’acqua comincia a bollire inserisci il polpo e chiudi la pentola.
- Quando la valvola comincia a fischiare cuoci per 18 minuti. I tempi variano in base al peso del polpo. Indicativamente i tempi sono i seguenti: 200gr – 7 minuti, 500 gr – 12 minuti, 700 gr – 15 minuti, 1 Kg – 18 minuti e 1,5 Kg – 25 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, apri la valvola per far fuoriuscire il vapore, apri la pentola a pressione e lascia intiepidire il polpo nella sua acqua per una decina di minuti.
- Trascorso questo tempo scolalo e quando sarà sufficientemente freddo per essere maneggiato, taglialo a pezzetti e condiscilo con olio, un pizzico di sale e prezzemolo.
