INGREDIENTI
- 1,2 kg coniglio già pulito
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- Spicchi di aglio
- Foglie di salvia
- Olio evo
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
- Prepara un brodo vegetale facendo cuocere un paio di carote, un paio di patate di media dimensione e una cipolla in 2,5 l di acqua per almeno una mezz’ora.
- Trascorsi i 30 minuti unisci il coniglio e fallo lessare per 45 minuti.
- Al termine della cottura, scola il coniglio, fallo intiepidire, disossalo e taglia le parti più grandi in pezzetti.
- In un contenitore di vetro a bordi alti versa un paio di cucchiai di olio, fai uno strato di carne di coniglio, aggiungi uno spicchio di aglio, una foglia di salvia, un pizzico di sale e di pepe e copri con dell’olio.
- Continua con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Copri il contenitore con della pellicola trasparente (o con il suo coperchio) e lascia riposare in frigorifero per una decina di ore.
