INGREDIENTI
- 320 g pasta a piacere
- 2 o 3 zucchine (a seconda delle dimensioni)
- 2 salsiccette
- 250 g ricotta
- 100 g grana grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
- Fai bollire l’acqua per la pasta e cuocila secondo le indicazioni presenti sulla confezione.
- Nel frattempo sminuzza la salciccia in piccoli pezzi e cuocila in padella con l’aggiunta di una presa di sale.
- Togli la salsiccia dalla padella e, nella stessa padella, cuoci le zucchine tagliate a tocchetti con l’aggiunta di sale e un filo di olio.
- Mentre le zucchine cuociono, versa la ricotta, il grana grattugiato, lo zafferano e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta in un recipiente alto a bordi stretti e frulla con il mixer fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Versa la cremina ottenuta in una padella sufficientemente capiente per ricevere anche la pasta e unisci qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Quando la pasta è cotta, scolala e versala nella padella. Falla saltare nella cremina aggiungendo anche le zucchine e la salsiccia. Dopo un paio di minuti la tua pasta è pronta per essere impiattata.
