INGREDIENTI
- 320 gr pasta
- 500 gr asparagi
- 200 gr formaggio spalmabile
- olio evo q.b.
- 1 bustina zafferano
- Grana grattugiato a piacere
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b
PROCEDIMENTO
- Comincia mettendo la pentola con l’acqua sul fornello e verserai la pasta solo quando gli asparagi saranno cotti.
- Elimina la parte finale degli asparagi, taglia i gambi a piccoli pezzi e conserva le punte intere.
- Fai saltare gli asparagi in padella con un filo di olio e sale, poi aggiungi un bicchiere d’acqua e cuocili con coperchio per una decina di minuti. Gli asparagi devono diventare teneri.
- Una volta cotti, metti 3/4 degli asparagi in un boccale insieme al formaggio spalmabile, il grana grattugiato, dell’olio evo e lo zafferano, precedentemente sciolto in un po’ di acqua calda e aziona il frullatore ad immersione.
- Versa la cremina che si è formata in una padella, aggiungi i restanti asparagi e la pasta ormai cotta.
- Salta qualche istante la pasta in padella poi servi immediatamente.
