INGREDIENTI
- 4 tuorli
- 500 gr mascarpone
- 130 gr zucchero
- 50 gr acqua
- 2/3 cucchiai di Rum
PROCEDIMENTO
- Inizia preparando lo sciroppo di zucchero per pastorizzare i tuorli. Metti acqua e zucchero in un pentolino, mescola e porta a temperatura di 125 ° (se non hai un termometro da cucina lo sciroppo è pronto quando si formano delle bollicine in superficie e lo zucchero è completamente sciolto)
- Quando lo sciroppo è pronto, metti i tuorli in una ciotola, versa lo sciroppo caldo a filo e comincia a montare. Quando i tuorli sono ben montati, unisci il mascarpone e il rum e continua a montare.
- Metti la crema in frigorifero per un paio di ore prima di servirla. Ottima crema anche per il tiramisù.
